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INDUSTRY NEWS

行業動態

繼賣咖啡、賣口罩后,中石化進軍螺螄粉行業,網友神評:會不會有汽油味?
發布時間:2021-01-20 瀏覽次數:41

      2021年1月17日,中石化易捷在廣西南寧發布新品牌“易姐姐”螺螄粉,正式進軍螺螄粉行業,在全國近3萬家易捷便利店上架銷售,意味著消費者能夠更加快速方便地購買味道純正的螺螄粉,這也是易捷基于新零售理念的又一次創新。

      廣西柳州螺螄粉是新近紅遍全國的小吃,2020年產銷突破百億,創造了約25萬個遍布全產業鏈各個環節的就業崗位。為進一步深化柳州螺螄粉線上線下融合銷售新模式,進一步打通地方特色產品營銷平臺,讓更多的人品嘗到螺螄粉的獨特香味,按照中石化易捷的部署,廣西石油分公司發揮駐地企業作用,將進軍螺螄粉產業作為落實深化國企改革行動的重要舉措,自主研發“易姐姐·螺螄粉”,充分發揮中國石化的平臺優勢和客戶優勢,將“爽脆、Q彈”的柳州螺螄粉快速送達全國消費者,助力廣西打造百億元“米粉”大產業。

      事實上,這已不是中石化次助力“桂品”走向全國。2020年,面對疫情帶來的影響,中石化廣西石油積極響應自治區黨委政府號召,率先推出“賣菜了”線上新零售,在易捷便利店引進142種“桂”字號旅游商品,服務“山水壯鄉暢游廣西”活動,助推廣西文旅消費市場復蘇。同時,啟動“易捷百日惠 直播購物季”網絡直播活動,組織開展了香菇、山茶油、芒果、五菱汽車等數十場廣西名特產品網絡直播活動,在線觀看人次累計超過1000萬次,全力促進了廣西工商業產業鏈供應鏈穩定提升,充分彰顯了央企“頂梁柱”“壓艙石”和“大國重器”的“六大力量”。中國石化廣西石油分公司代表、黨委書記李玉杏在發布會上表示:“廣西石油將堅決扛起‘國企為國,在桂興桂’的責任擔當,全面深化企地戰略合作,在創新中發力發展非油品業務,地服務廣西人民,推動更多八桂優質名品行銷全國?!?/span>

      作為國企,中石化易捷時刻把品質和安全放在。為做好這一碗螺螄粉,他們特意組建一支50人螺螄粉專研團隊,從組建團隊到產品上市,前后歷時6個月,走訪廣西柳州當地有名80多家的螺螄粉店鋪,拜訪59位螺螄粉制作大師,在“湯料”“米粉”“酸筍”“配菜”“辣椒紅油”等幾個螺螄粉的關鍵食材及制作工藝上向柳州當地多年螺螄粉經驗的老師傅一同研究,并經過700多次研發、外部調研試吃,終定下了如今面世的地道口味。

      據介紹,為了讓消費者品嘗更方便,“易姐姐”為消費者提供了水煮型和沖泡型兩種型式的產品,其中水煮型制作約10分鐘,沖泡型制作約5分鐘,都能夠快速橫掃饑餓,十分適合時間緊湊的年輕一族和上班族。在料包的配比上,準備了豐富的7種料包,螺螄粉的美味鎖在一起并通過自營、產地直郵等模式,讓品質達到高要求的同時,更讓服務貼合消費者習慣 ,進一步回饋消費者。

      發布會上,廣西石油同時宣布面向全國招聘 “易姐姐”螺螄粉省市代理商,設置“0”門檻的一件代發社團代理,集合多方資源,進一步擴大螺螄粉產業鏈“朋友圈”,帶動更多人共同分享螺螄粉這塊“蛋糕”。柳州市政府副市長蒙啟鵬表示,中石化主動融入螺螄粉產業的巨大市場,必將助力柳州螺螄粉產業進一步做大做強,對促進柳州乃至廣西食品加工產業的發展起到積極的推動作用。

      中石化易捷公司董事長葉慧青在現場視頻連線時說:“中石化易捷公司成立以來,打造了卓瑪泉、賴茅、易小果、鷗露、易捷咖啡等等眾多深受消費者喜愛的自有品牌,這也是我們有信心運營好‘易姐姐’螺螄粉品牌的信心源泉”。近年來,中石化易捷以打造綜合服務體為核心理念,追求品質生活理念,先后引入旅游、保險、快餐、汽服、廣告等多種服務業態,構建掃碼購、一鍵加油、無人值守洗車等智慧場景,全力打造“1+N”生態圈。

網友神評論:

網友:會不會有一股汽油味?


(原標題:中石化易捷“易姐姐”螺螄粉上市 推動八桂名品行銷全國)

來源:北晚新視覺綜合 中國新聞網 網友評論


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為了吃一碗正宗的螺螄粉,特意去了一趟柳州去柳州之前,我本以為這會是一座臭城。來了之后發現是我無知了,柳州本地的螺螄粉,怎么......不臭呢?走在柳州街頭,直觀的觀感是,這里螺螄粉店的密度好像比上海的便利店還要高。害,想來也是,要是柳州的螺螄粉都像印象中那么臭,柳州人還活不活了。。。這次柳州之行,我們心里有很多好奇:本地螺螄粉和外地螺螄粉(包括淘寶賣的爆款)有什么區別?以及,柳州人是怎么發展他們的粉?帶著這樣的疑問,我們在柳州呆了五天,下面是我們的調查報告。要命了,螺螄粉竟然不是臭的?如果你在外地吃過螺螄粉,很大概率會對它那種鬼哭狼嚎,彌漫不散,濃郁到讓人懷疑“是不是廁所炸了?”的魔幻臭味印象深刻。但其實,柳州本地的螺螄粉完全沒有那種讓人害怕的味道,它氣味殺傷力,甚至還不如燒烤攤上的蒜泥。大家都知道,讓螺螄粉背負臭名的,是它里面一種叫做“酸筍”的配料。而酸筍臭度上的差別,也是柳州本地螺螄粉和外地螺螄粉明顯的分野。柳州本地的螺螄粉,不是不“臭”,而是氣味不濃烈。事實上,酸筍的品質和臭味是成反比的。來補充一個神奇的知識點——很多情況下,對于我們的鼻子來說,香味與臭味的區別并不在于氣味分子本身,而是分子的濃度。舉個例子來說,(注意:前方高能預警)....其實你拉的粑粑的味道,本質上和茉莉花香同根同源,它們都是由一種叫做“吲哚”的物質造成的?;ㄏ憷锏倪胚釢舛群艿?,聞起就來是香的;粑粑里的濃度高,聞起來就...嗯...回到酸筍的話題:柳州本地的螺螄粉店里,用的多是周邊農村土法發酵的新鮮酸筍。這種酸筍是用廣西特產的赤竹筍或麻竹筍,泡進山泉水里自然發酵而成的。剛出壇的時候,氣味完全不沖,帶點微微的酸味和筍的清香,嚼起來脆嫩又水靈,口感很妙。在柳州本地,螺螄粉店的食材周轉比較快,筍通常都會在新鮮的時候被吃完,也就沒什么變臭的機會。但對于開在外地的螺螄粉店和袋裝產品里的酸筍來說,待遇則完全不同。為了大批量生產酸筍,發酵時通常要加入醋精,并且讓酸筍在高溫下快速成熟,這會導致一部分筍過分發酵。而即便是品質不錯的新鮮酸筍,在被密封包裝以及長途運往外地的途中,很可能還會繼續發酵進程。隨著氣味分子濃度的持續升高,等到它和你見面的時候,很大概率會濃郁到讓人上頭。更可怕的是,如果保存不當,和空氣接觸太久的話,酸筍還會產生更難聞的氨類物質——吃完螺螄粉留下的那股令人窒息的廁所味,就是這么來的。講完酸筍,順便來解密一碗正宗柳州螺螄粉話說回來,為什么螺螄粉里一定要用到酸筍呢?這和柳州的飲食文化高度相關。在柳州,酸筍的作用相當于姜,是給河鮮去腥主要的作料。螺螄粉里的螺螄指的是石螺,比田螺小只,味道更鮮甜,但腥味稍重。所以在柳州人的廚房里,螺螄與酸筍幾乎永遠搭伴出現。把石螺、酸筍和各種香料用油炒香,即為螺螄粉的底料。之后再把底料和豬骨、雞架一起投入湯鍋熬煮,幾小時后,就得到一鍋鮮到掉半眉毛的螺螄粉湯底。柳州人實在太愛螺螄了,以至于本地的石螺遠遠不夠供應柳州人的餐桌。據說現在柳州市面上大部分的螺螄,是千里迢迢從湖北進來的。相比于其他米粉,螺螄粉還有兩個明顯的特征:一是粉絲本身口感特別柔韌Q彈。螺螄粉的里的粉是米粉中專門的一個種類,在柳州被稱為“窄粉”,是用一年以上的陳秈米做成的。這種米的直鏈淀粉含量較高,黏性不強,放陳后蛋白質與油脂的含量會變低,所以才有這種獨特的口感。然而這種粉過分耐煮,所以螺螄粉店都會提前把它們放在水桶里泡起來。另一個有意思地方是,螺螄粉里的辣椒油,通常是用剁椒潑油做成的。所以比起常見的干辣椒潑出的油,味道微微有一點點嗆,而且更鮮更辣。那有了螺螄,酸筍,辣椒油和窄粉,是不是就可以做出地道的螺螄粉了呢?柳州人說:呵呵,naive?!敖M裝”一碗螺螄粉中國有太多種粉面類食物,各地對口味的側重也有所不同:江浙人吃澆頭,一定得是現炒的才地道;川渝人吃作料,鮮香麻辣才過癮;西北人吃麥香,機器壓的面永遠比不過拉面師傅的手藝;而唯獨柳州人,他們吃螺螄粉,大概吃的是儀式感。除了螺螄粉,柳州還有一個特產是“秋名山神車”五菱宏光。而制作一碗螺螄粉,過程也和造汽車差不多——它是被組裝起來的。提前泡好的米粉,丟進沸滾的大鍋里燙過,順便再折一小把空心菜同煮;由生轉熟的瞬間撈出,一齊臥在碗底,米粉和蔬菜都清清爽爽。接下來要給這碗粉碼上小菜,近距離觀察師傅的動作,簡直賞心悅目:來一小勺切成寸丁的酸豆角和酸蘿卜、來一小勺酥潤的花生米、再來一小勺提味的榨菜;然后是一搓鮮嫩的小油蔥、一把爽口的木耳絲、幾片酥脆的腐竹....等它們規規矩矩地坐在碗里后,到了注入靈魂的時刻:把一瓢螺螄湯澆進碗里,這碗螺螄粉的證件照就此定格。想吃的更講究一點,還可以在標準的螺螄粉之上,添加豪華的葷菜配料:常見的是鹵蛋。另外,柳州人吃粉喜歡搭配動物的jio,特別是鴨掌和豬蹄,給鮮爽的湯底增加一絲肉欲。雖說螺螄粉的靈魂是酸筍和螺湯,但在柳州人看來,這碗粉里就沒有配角。這也正是吃螺螄粉的妙處所在。你不像在吃單獨的一碗粉,更像是在吃一場席。所以可不要小看了這些配料,它們在很大程度上決定了你吃粉的體驗。柳州有好幾千家螺螄粉店,能讓一位食客選擇某一家店的原因,很可能就是這家腐竹炸得夠酥脆,或者用的豆角一直都很新鮮。這種對螺螄粉高喊“我全都要”的習慣,已經內化成了每個柳州人的執念。所以,他們還把這份執念完整的裝進了袋裝螺螄粉——你看,所有方便面類的速食包裝里,就屬螺螄粉拆出來的料包多吧!螺螄粉的身世之謎可是如此復雜的配方,是怎么定型下來的呢?這要從螺螄粉的發展軌跡開始說起:大概是因為地處廣西導致存在感不強,很多人不知道的是,柳州是個在周邊地區中經濟發展非常不錯的城市。特別是它還有五菱汽車廠這樣實實在在的支柱產業,所以吸引了很多異鄉人到此謀生。而螺螄粉誕生的時間點,恰巧和移民浪潮的興起不謀而合。根據柳州當地被普遍認可的說法,螺螄粉起源于上個世紀八十年代,是兩位街邊小吃攤老板合作的產物。當時他們擺攤的地方,正是柳州人流量大的“五星步行街”。這樣一碗好吃又實惠的米粉,在改革開放的春風與移民浪潮的雙buff加持下,只用短短十幾年,就迅速征服了新老柳州人的錢包和味蕾。據說螺螄粉原始的形態沒有如今這么復雜,湯底只用螺螄炒制,配料也沒有如今豐富,大概是看幾遍就會做的難度。然后呢,由于入門的門檻低,粉店也越開越多,競爭開始變得激烈起來。于是不斷有廚師精進工藝,比如在湯底加入豬骨和雞架,熬制更香濃的高湯;在底料中加入更豐富的香料;以及引入更多樣的配菜等等。比如各種鹵味。這些創新被敏感的同行迅速跟進,而隨著時間的推移,很多有年頭老店也開始招收學徒。而這些經受住市場考驗的配方,就變成了樣板和教材,在螺螄粉行業里被固定了下來。經過如此幾輪迭代,螺螄粉就變成了如今這個成熟的面貌。圍繞這碗粉,柳州人開創了一條產業鏈有了螺螄粉這個定型的下游產品,圍繞它的一整套產業鏈,也在悄然成型。米粉店都是小本經營,老板們精力有限,大都無暇自己腌制酸筍以及制作米粉。所以這些原材料的供應,就變成了巨大的市場需求。而有需求就有供應。如今的柳州,已經形成了一整套非常完整的,專門服務于螺螄粉店的配套產業。甚至有些柳州下轄的鄉鎮,經濟支柱就是為螺螄粉店提供原料。這還不是夸張的。在柳州,幾乎每家螺螄粉店的餐具都是這種不銹鋼碗,大小也基本差不多——因為!專門有公司來幫這些螺螄粉店洗碗!而不銹鋼碗收費低,每次只要幾毛錢,比請洗碗工的成本要低,運輸過程中也不會損壞。所以如果你想在柳州開一家螺螄粉店,只需要掌握炒制底料和熬湯底這兩項關鍵的核心技能就足夠了。其他所需要用到的一切配料,包括酸筍和米粉在內,都能找到成熟穩定的貨源,甚至炸花生米和鹵鴨腳這樣的周邊配套服務,也有專門的供應商代勞。是的,柳州螺螄粉,已經成為了一套高度現代化的oem產業...這套產業鏈條也回過頭來反哺了螺螄粉店。畢竟上游也在競爭,原材料的品質有,所以做出來的粉大概率不會難吃。這大概也就能解釋,為什么柳州人會覺得外地的螺螄粉店,總是不如老家隨便一家小店出品的好吃。厚積薄發,螺螄粉走向全國隨著移動互聯網的興起,柳州的螺螄粉行業又迎來一次轉機。這次,這碗“臭臭的”米粉開始進軍全國。大概在14、15年左右,螺螄粉憑借著在外地看來有點獵奇乃至魔幻的口味,在互聯網上迅速躥紅。b站和油管涌現了大量試吃螺螄粉的視頻,勾起了很多觀眾巨大的好奇心。伴隨著中國越來越成熟的電商和物流,這些好奇心轉化成了購買力,袋裝螺螄粉開始崛起。對這件事敏感的是柳州市政府。像盱眙對待小龍蝦的態度一樣,柳州政府部門開始加強螺螄粉對外的宣傳:他們會定期舉辦螺螄粉比賽,還給螺螄粉辦起了保護協會。協會把約定俗成的螺螄粉配方在紙面上定了型。而且有了來自政府的支持,很多袋裝螺螄粉工廠的產能力開始爆炸式增長。在2015年,柳州市政府為螺螄粉申請了地理標志保護。經過了接近四年的努力,今年八月,柳州螺螄粉正式成為了“國家地理標志證明商標”。這個商標的意義和“香檳保護法”差不多。也就是說,從今往后,只有在柳州本地生產的螺螄粉才能叫做螺螄粉了哦。他們的訴求,當然是要把這塊肥水留在自己的田里——根據柳州螺螄粉協會的統計,如今的螺螄粉行業,已經帶動了上下游十萬人的就業。這樣看來,柳州真的是個奇妙的地方。這里可愛的老表們,說著一口奇妙的普通fa,左手一輛神車,右手一碗神粉,靠著組裝的魅力,沖出廣西走向全國。只想說三個字:瑞思拜!作者:企鵝吃喝指南鏈接:https://www.zhihu.com/question/294140739/answer/905416972來源:知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯系作者獲得授權,非商業轉載請注明出處。文章僅供參考 甜品 豆腐 螺螄粉 涼菜 鹵蛋 螺螄粉 雞爪 臘腸 木耳 涼菜
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