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INDUSTRY NEWS

行業動態

求求你們,放過“螺螄粉”吧!
發布時間:2021-08-09 瀏覽次數:174

本文授權轉載自【福桃九分飽】微信公眾號(ID:futaojiufenbao)


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今年端午一到,螺螄粉粽子如期而至,我白眼一翻,心想:不愧是你!


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畢竟過去一年里,螺螄粉味的食物,已經侵占了地球近四分之一的餐桌領土。


去年中秋是螺螄粉月餅,今年正月有螺螄粉湯圓,接下來是清明的螺螄粉青團、某奶茶品牌的螺螄粉面包,還有螺螄粉酸奶、螺螄粉奶茶、螺螄粉包子餃子火鍋薯片……


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近又出了螺螄粉蛋糕,直接把煮熟的一碗粉扣在蛋糕胚上。我已經吐得食道都累了。


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圖/中新網 林馨 攝


今天的世界,像跟螺螄粉有仇一樣,要將它做成各種妖魔鬼怪的樣子,甚至要“挫骨揚灰”。


起碼在螺螄粉香膏、螺螄粉茶包里,你已經看不到螺螄粉本粉,吃不到粉就涂身上、喝下去,宛如解恨一般。


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一方面,人們似乎不希望螺螄粉歲月靜好,總要想盡辦法破壞它、粉碎它,把它變成每一種令人無法理解的樣子。


另一方面,制造這些的商家們,像要創造一個全新的神。


他們認為,中國只有螺螄粉一種美食存在,只有它值得追捧、值得膜拜。


人們應該三餐吃螺螄粉、過節吃螺螄粉、渴了喝螺螄粉奶茶,它應該像神明一樣無處不在。


從迷戀到瘋狂,非常之火爆,必有非常之際遇。


螺螄粉為何成為“國民頂流”“美食魔王”?這要從一個年關說起。



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我們把日歷翻回去,回到螺螄粉還是“小可愛的時候。


2020年初,在新冠肺炎疫情爆發,大家居家隔離瘋狂囤積食品,卻因為疫情遲遲收不到貨時,一條熱搜爬上了微博。


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大家齊聲高呼:“我們的螺螄粉怎么還沒來?


顯然,這并不像一條買來的熱搜。因為接下來,速食螺螄粉廠家庫存告急、加班生產的消息,告訴了我們一個事實:


人民真的需要螺螄粉。


我們告別餐館這么久,難舍的寶貝,就是它。


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它確實有成為網紅食物的潛質。


酸辣的刺激口味,確實是中國人味蕾熱衷的取向;螺螄熬成的原湯,又給了我們對鮮味惠而不費的滿足;酸筍令人又愛又恨的臭氣,更賦予了它舌尖之外的文化品格:


它不僅有著惡作劇一般的俏皮,還是青年人追求“黑暗美食”的獵奇狂歡。


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抓把青菜煮個粉,成了年輕人新型“快樂源泉


在此之前,它是半個中國都愛的寶藏美食,之后,它就瘋了。


啊不,不是螺螄粉瘋了,是關于它發生的一切,都開始瘋狂。


起初,大家把它當作“后疫情時代”餐飲業低迷的逆勢風口,李子柒、肯德基,連五菱宏光和快手都下場賣速食螺螄粉。


螺螄粉小店越來越多,雖然更多的,可能是混在商場的餐飲檔口,或干脆就是沒有堂食的外賣小作坊。


再然后,那年有了螺螄粉面包,中秋有了螺螄粉月餅,大家嘖嘖稱奇;


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第二年元宵來了螺螄粉湯圓,大家黑人問號臉;


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螺螄粉煎餃出現時,大家攤手表示:隨它去吧!


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當螺螄粉粽子、螺螄粉茶包出現時,我們已經放棄掙扎了,任憑螺螄粉滿天飛。


因為此時,已經有了螺螄粉酸奶、螺螄粉薯片、螺螄粉面包……我們也許能猜到,下一步被螺螄粉“侵略”的食物是什么,卻無法預知這場狂歡的邊界。


所有人在不計一切地追隨螺螄粉。



同樣的網紅食物無厘頭崇拜,我們前幾年也不是沒見過。


之前是“萬物加芝士:炒飯加芝士,火腿腸加芝心,沒有芝士餡兒就不叫比薩,連漢堡都要蓋澆芝士,瀝瀝拉拉也不知該怎么吃。


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圖/攜程旅行網


再然后是“臟臟包”開始的“臟臟一切,以吃到大花臉為準,滿微博都不知唱什么戲。


然而,大家對芝士和“臟臟”的追逐,還與口感、口味、視覺效果的多重體驗有關。


“螺螄粉XX”的熱潮,已經不管這些了,該這么吃的、不該這么吃的,能吃的、不能吃的,甜的要變辣,香的要變臭,仿佛那是一股仙氣,沾上就能得道成仙!


這一切已經與螺螄粉的味道無關了——至少,我們試了試螺螄粉青團,那味道太對不起螺螄粉,也太對不起青團。


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我們不知道薯片、酸奶跟螺螄粉有什么可勾連的,也不知道螺螄粉做月餅餡,是在吃餅還是吃粉,更不知道螺螄粉味的香膏有何“香”可言。


我們只知道,這種對螺螄粉瘋狂的頂禮膜拜,已經違背了一些事物的本質功用,走向無邊無際的扭曲。


那么,是什么模糊了這一切呢?


肯定不是螺螄粉本身。



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螺螄粉是無辜的,它身上沒有一樣東西能夠顛倒人間黑白。


顯然,那些人不是饞螺螄粉的身子,而是在饞它的流量。


以流量為一切導向的行為,本就是網紅餐飲熱潮的天賦屬性。只有對流量的盲目推崇與追逐,才會把一切螺螄粉化,扭曲事物的本來面目。


然而,哪怕跟過去博人眼球的奇葩食物比,這種“螺螄粉XX”都是低劣的一種。


從前,我們也見過博人眼球的怪味雪糕,你出蟹黃雪糕,我就來“小龍蝦”,南邊有大蔥奶油味,北邊就來“東北鐵鍋燉”……


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很不幸,“螺螄粉XX”連這份天馬行空的創意都沒有!


它倒沒追求“鐵鍋燉”等不靠譜的狂想,而是認為螺螄粉的流量“靠譜”,便批量復制出一批螺螄粉味兒的畸形兒,看起來“很敢想”,其實完全是缺乏想象力的表現。


以至于,我們對螺螄粉粽子毫不意外,它顯然是這場跟風運動的必然結果。


憑借一個大數據,就妄想取代人類的味蕾,所暴露的不僅是網紅經濟的無知與狹隘,更是這個流量內卷時代,毫無安全感的惡性循環。


在追逐流量的洪流面前,美食的想象、口味的多元,乃至人類對事物的基本認知,仿佛都不合時宜,應當被拋棄。


人們不再追求廣袤世界里更多元的味道,而是逮住一個“網紅”,對它拼命復制、疊加、捏造、污染,終搞出一個個四不像的東西,和一群倒了胃口的人。


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螺螄粉月餅/@中國日報


這種風潮,像要把人類異化為一種低智的動物,不認常識、不認口味,只膜拜那一串串虛無縹緲的數字。


再這樣搞下去,“美食”只會被越搞越臭。


然而我們也明白,哪怕螺螄粉有不火了,這股歪風未必就會止息——


下一個資本的“寵兒”會是誰?同樣的事情,還會發生在其他食物身上,也絕不只發生在餐飲界。


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圖/攝圖網


在情形走向失控之前,請這股看不見、摸不著的力量放過螺螄粉吧。


至少,別讓恨螺螄粉的人更恨,也別讓愛螺螄粉的人都遠離它。



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今報記者劉山 文/圖5月18日,一支由20多人、5輛房車組成的旅游團隊,從桂林抵達柳州。此行,他們專為來柳州打卡螺螄粉,體驗“小米粉大產業”帶來的柳州驚奇。記者從柳州市文化廣電和旅游局了解到,螺螄粉文化游成為新晉旅游熱“線”?!奥菸嚪?旅游”吸引外地游客18日中午12時許,桂林來的這支房車自駕游車隊,抵達位于柳州市魚峰區洛維工業集中區的螺螄粉產業園。游客們一下車,就在導游帶領下,走進產業園內的一家螺螄粉自助餐廳。自助煮粉、盛湯、加配料,剛到柳州就自助吃上了“網紅”螺螄粉,游客們大贊口感鮮香辣爽,“很過癮”。記者獲悉,柳州市文化廣電和旅游局從今年4月至8月,開展2021年“慶祝建黨百年 柳州紅色之旅”月月游活動,每月一個主題掀起全社會紅色旅游熱潮。其中,5月份以“柳州紅色文博之旅”為主題,開展的“小米粉大產業”柳州螺螄粉文化體驗房車自駕游活動,吸引了很多外地游客?!拔覀儊淼搅?,就是想親口嘗一嘗正宗柳州螺螄粉的味道,親眼看一看柳州螺螄粉產業是怎么發展壯大起來的?!?8日從桂林來柳的房車自駕游團隊游客說,追尋習近平總書記足跡,來到柳州打卡螺螄粉,非常有意義,“跟在桂林本地吃螺螄粉的感覺很不一樣”?,F代生產線成旅游打卡點品嘗了螺螄粉之后,桂林房車自駕游團隊的游客,游覽了園區一家螺螄粉企業文化展覽館,并參觀了螺螄粉現代化生產線。該螺螄粉企業旅游發展部的負責人介紹,近段時間來企業參觀游覽的團隊絡繹不絕,每天接待量在300至500人左右,“主要來自柳州周邊城市,也有從區外來的游客”。在螺螄粉產業園內的螺螄粉自助餐廳,記者就遇到幾名從陜西來柳州的游客,也“嗍粉”正香。他們告訴記者,之前在網上買過袋裝螺螄粉,這次慕名來柳州旅游,參觀螺螄粉產業園,了解螺螄粉生產過程后,對柳州工業發展思維贊嘆不已。下午,房車自駕游團隊繼續游覽柳州白蓮洞洞穴科學博物館,了解柳州“螺文化”的歷史。此外,柳州工業博物館、柳州卡樂星球歡樂世界,也串起了他們這次到柳州的體驗游線路。體驗游線路提升產業知名度房車自駕游帶團的桂林導游蔣文雯向記者介紹,如今他們組織柳州游,都把打卡螺螄粉美食列入旅游線路?!耙环矫?,螺螄粉成為網紅,大家都想親自來品嘗;另一方面,近幾年,柳州大力推動螺螄粉文旅設施場館建設,旅游線路越來越豐富了?!毙∈Y說。記者從柳州市文化廣電和旅游局了解到,今年3月30日,柳州發布5條工業精品旅游線路,其中螺螄粉文化體驗游線路包含了新建設的白蓮洞洞穴科學博物館、螺螄粉產業園、螺螄粉飲食文化博物館、螺螄街、螺螄粉小鎮等旅游點。這些螺螄粉旅游網紅點,通過展示柳州螺螄粉的歷史淵源、文化內涵、發展歷程、制作工藝、產業發展,讓游客現場品嘗螺螄粉,提升了柳州螺螄粉產業知名度和影響力。其中,今年“五一”假期,白蓮洞洞穴科學博物館吸引游客超過2萬人次。在采訪中,柳州市多家旅行社負責人介紹說,他們正在積極策劃螺螄粉文化研學游等線路?!跋M窈笞尭嘤慰秃椭行W生,從螺螄粉的崛起之路,了解柳州的百年紅色奮斗歷程,接受愛國主義教育?!绷菀患衣眯猩缲撠熑私榻B。 螺螄粉 涼菜 臘腸 涼菜 雞爪 螺螄粉 鹵蛋 木耳 豆腐 甜品
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