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INDUSTRY NEWS

行業動態

“科班出身”的螺螄粉更香嗎?
發布時間:2021-07-05 瀏覽次數:87

螺螄粉又出新款了,這次還是“科班出身”。


近日,柳州職業技術學院螺螄粉學院(以下簡稱“螺螄粉學院”)與廣西中柳食品科技有限公司聯名推出“慶??睢甭菸嚪?。螺螄粉學院的學生還通過網絡直播課,為該款產品帶貨。


事實上,這已經是螺螄粉學院第二次與企業推出合作款產品。上一次,是去年11月。當時,螺螄粉學院與廣西中柳食品科技有限公司次聯合出品螺螄粉產品——“黑板款”螺螄粉。


距離螺螄粉學院成立已經一周年了,外界對于這所柳州職業技術學院旗下的產業學院,好奇心一直不減。這個學院的學生究竟在學什么?科班出身做螺螄粉,究竟有什么不同?


螺螄粉學院這一年


“慶??睢甭菸嚪垡唤浲瞥?,立刻引發廣泛關注。


除了產品發布,當天螺螄粉學院還推出一堂網絡直播課程公開課。柳州職業技術學院貿易與旅游管理學院教師則利用“慶??睢甭菸嚪?,作為市場營銷專業實戰項目的教學產品。


據悉,首批“黑板款”螺螄粉面向市場投放200萬包,在線下各大型超市、線上多個平臺同步銷售。當天的發布會上,螺螄粉學院還與廣西中柳食品公司簽訂校企戰略合作框架協議,在產業人才培養、技術服務、科技研發等方面開展合作。


外界對于螺螄粉學院的好奇一直在持續,質疑聲也開始出現。作為教學、研究的產業學院,為什么會與企業做聯名款產品?這一行為是否涉及商業推廣?


螺螄粉學院院長陳芳在接受中國新聞周刊采訪時坦言,作為螺螄粉學院,“如果自己連一碗粉都不生產,在業界很難有信服力”。但是現在國家政策,不允許校辦企業。她說,目前螺螄粉產業已經形成理事會制度,柳州市商務局會一些行業內有影響力的理事會單位,與學校達成合作。


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螺螄粉。圖/圖蟲創意


2020年,微博熱搜“螺螄粉為什么不發貨”一度成為大眾對螺螄粉的“吐槽點”。彼時,隨著螺螄粉的爆紅,原來的米粉生產線跟不上行業發展,網購的螺螄粉,經常要一個月才能發貨。


陳芳告訴中國新聞周刊,去年10月,學院老師研發出全自動化米粉生產線,解決了米粉產能不足的問題?!熬褪亲匀欢坏暮献?,像去年螺螄粉米粉生產線問題,就是一些企業提出問題,我們幫助解決,然后企業再花錢買我們的成果?!?/span>


2021年6月,全國人大常委會剛剛修訂的職業教育法修訂草案明確,職業要堅持產教融合、校企合作。但是,相關細則尚未出臺,校企合作與商業推廣之間的界限,一直沒有明確。


與絕大多數人想象不同的是,陳芳告訴中國新聞周刊,成立年,螺螄粉學院主要以輔修班形式開展教學。


螺螄粉學院所在的柳州職業技術學院,下設7個二級學院,包括機電工程學院、環境與食品工程學院、財經與物流管理學院等學院。螺螄粉學院并不屬于上述7個二級學院之一。它的學生,主要來自上述7個學院的全日制學生,他們以輔修班形式學習螺螄粉學院課程。


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螺螄粉學院學生與辣條班“相遇”共制辣條螺螄粉。圖/中國新聞圖片網


值得注意的是,目前螺螄粉學院的課程,一定要跨專業選擇。學生不能選擇與原本專業相關的螺螄粉學院課程?!氨热缯f機電類專業的學生,如果要輔修與螺螄粉相關的課程,不能再選擇與機電類相關的螺螄粉產線課程,可以選擇食品檢測相關的課程?!标惙冀忉?。


成立年,為什么要選擇輔修課形式教學而不是招收本學院的全日制學生?陳芳坦言,學院年各項教學工作都在探索中。另外,她表示,這樣一來,學生畢業的時候,可以掌握兩個專業,拓寬了學生的就業面。


不過,在教育部職業技術教育中心研究所研究員姜大源看來,加深本專業技能可能更加重要?!氨热?,機電類學生如果繼續選修螺螄粉產線改進課程,在就業市場上可能競爭力?!苯笤幢硎?。


“現在學院一直想解決螺螄粉沖泡問題,因為現在網購的螺螄粉需要水煮食用,大大減少了螺螄粉的使用場景。如果螺螄粉能夠像泡面一樣方便又不影響現有口感,受眾一定會大大擴展?!闭劦侥壳皩W院想做成的事情,陳芳這樣描述。


能否帶動地方經濟?


與單純培養人才的學校不同,像螺螄粉學院這類特色學院,往往寄托著地方政府對產業發展的期待。


陳芳告訴中國新聞周刊,螺螄粉學院與學校其他二級學院定位完全不同。學院功能不僅涉及人才培養,更肩負螺螄粉產業的技術研發、產品創新、社會服務以及螺螄粉文化的傳播的任務。


按照上述描述,作為柳州市,甚至是全國全世界的螺螄粉研究機構,螺螄粉學院的擔子相當之重。但是作為職業技術學院,能否承擔這樣的重任?


不少食品專業專家告訴中國新聞周刊,大規模、產業化的食品配方改進,需要較為強大的科研力量支撐,如果單純依靠地方職業技術學院,技術力量恐怕不足。職業教育的本質還是培養適應產業發展的技術工人,做科研并非其長處。


姜大源則認為,上述觀點充滿了對職業教育的偏見。他對中國新聞周刊說,“職業教育與實踐離得近,食品加工業依靠實踐出真知,如此看來,職業教育學院為什么不能肩負產業創新的重任?”


目前,標準制定問題已經成為螺螄粉產業發展亟待解決的問題。


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螺螄粉上榜非遺。圖/中國新聞圖片網


多次深入調研螺螄粉產業的艾媒咨詢CEO張毅分析,螺螄粉亟需自己的標準,否則極可能失去原有的特色和味道。


“如果標準化沒做好,未來的螺螄粉可能在湖南生產,可能在四川生產,銷往海外的螺螄粉甚至可能在美國生產,那螺螄粉產業跟柳州還有什么關系?什么才叫正宗的螺螄粉?哪些東西,比如說竹筍,田螺,它的味道,它的原料只有柳州才出產,才做的出來。這樣的標準對柳州而言,意義重大?!睆堃惚硎?。


另一方面,張毅也直言,制定螺螄粉產業標準這樣的重任,需要政府聯合相關研究機構共同制定,單純依靠當地職業技術學院,技術力量恐怕不足。


張毅認為,遇見標準制定、產品研發等技術難題,本地職業技術學院更應該成為與“外腦”對接的橋梁。


國家層面的重視加上地方產業發展的需要,讓特色職業教育如雨后春筍般出現。比如,2017年盛產小龍蝦的湖北潛江,在湖北江漢藝術職業學院內下設潛江龍蝦學院;2020年以辣條產業聞名全國的湖南平江,在平江職業技術學校內下設辣條班;    2021年四川宜賓正式在宜賓職業技術學院內成立燃面學院。


姜大源預測,未來與地方產業發展緊密結合的特色職業教育專業將越來越多。


地方政府雄心勃勃設立特色職業教育專業背后,是對特色產業發展的巨大期待。以螺螄粉為例,2021年5月11日,柳州市商務局出臺《柳州螺螄粉產業發展規劃(2021~2025年)(征求意見稿)》,提出新的目標:到2025年,柳州螺螄粉產值要超過1000億元大關。


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螺螄粉企業備戰618購物節。圖/中國新聞圖片網


而2021年5月,陜西機電職業技術學院揭牌成立的搟面皮產業學院,寄托著當地政府推動寶雞搟面皮產業在“規范標準、提升品質、打響品牌、促進營銷”方面跨越式發展的希冀。


“地方政府有培育發展特色產業的需求和意愿,但是這些專業都是臨時設立的,能不能長久設立,課程設置的方向對不對,甚至說5年后還能不能辦下去,還需要時間和市場檢驗?!苯笤幢硎?。


排除網紅效應,這類特色職業教育,應該做的是什么?


“我們做產業研究時發現,國內不少地區的職業教育,一直都在為長三角、珠三角的工業,源源不斷輸入人才。不論螺螄粉學院、搟面皮學院還是小龍蝦學院,多數位于三、四、五線城市,這類城市人才流失嚴重。所以為本地留住產業,留住人才,一定是這類職業教育本質的目的?!睆堃阏f。


值班編輯:王琳


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  螺螄粉在我國是一個受大眾歡迎的食品之一,通過他獨特的風味被大眾所選擇。減肥人士也很愛吃螺螄粉但是苦惱于長胖而很糾結,其實螺螄粉是一種營養豐富低熱量的食品。富含各種人體需要的營養物質。接下來湖南螺鼎記來介紹一下螺螄粉吃了會長胖嗎進行簡單地介紹?! ÷菸嚪凼菄鴥缺容^流行的一種食品,味道比較酸辣,屬于一種低熱量的食物,每100克的螺螄粉只含有100大卡的熱量。螺螄粉的營養價值比較豐富,含有豐富的纖維素、卵磷脂、蛋白質和胡蘿卜素,還有多種礦物質和維生素?! ∵m量的吃一些螺螄粉,可以有效的起到發汗解表的功效,可以降低感冒發生的概率,并且可以吸收其中的營養成分,起到補鐵、補血的作用?! ∽⒁馐马棧骸 ?、減肥者在吃時可以將湯底的油脂去掉,這樣減少脂肪的積累?! ?、螺螄粉中是含有螺螄的,螺螄是寒涼性質的食物,所以一般脾胃虛寒、體質偏寒的人都不適合吃螺螄粉,以免影響身體健康?! ?、螺螄粉不適合長期大量食用,這樣不僅會危害腸胃健康,還會影響人體對于各種營養的攝入,容易導致身體營養不良?! ?、螺螄粉不會發胖,螺螄粉的熱量是比較低的。其中煮熟的粉絲所含的碳水化合物比較低,除此之外,配料中的蔬菜也含有各種維生素以及粗纖維。因此適量吃螺螄粉是不會發胖的?! ÷荻τ洸惋嫻芾碛邢薰臼且患覍W⒂诼菸嚪燮奉惏l展的企業因其獨特的創業價值觀而不斷發展壯大從十多年前的一家小店逐步發展成為跨大區域旗下分店突破 400 家的知名連鎖企業。我們的使命:傳播健康美食體驗。我們的愿景:把我們的店子開遍大江南北。我們的核心價值觀:顧客重要、伙伴其次、自己后。我們的服務理念QSCF。 螺螄粉 甜品 木耳 涼菜 臘腸 涼菜 螺螄粉 鹵蛋 豆腐 雞爪
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