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INDUSTRY NEWS

行業動態

螺螄粉文化游成新晉旅游熱“線”
發布時間:2021-05-21 瀏覽次數:67

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今報記者劉山 文/圖


5月18日,一支由20多人、5輛房車組成的旅游團隊,從桂林抵達柳州。此行,他們專為來柳州打卡螺螄粉,體驗“小米粉大產業”帶來的柳州驚奇。記者從柳州市文化廣電和旅游局了解到,螺螄粉文化游成為新晉旅游熱“線”。

“螺螄粉+旅游”吸引外地游客

18日中午12時許,桂林來的這支房車自駕游車隊,抵達位于柳州市魚峰區洛維工業集中區的螺螄粉產業園。游客們一下車,就在導游帶領下,走進產業園內的一家螺螄粉自助餐廳。自助煮粉、盛湯、加配料,剛到柳州就自助吃上了“網紅”螺螄粉,游客們大贊口感鮮香辣爽,“很過癮”。

記者獲悉,柳州市文化廣電和旅游局從今年4月至8月,開展2021年“慶祝建黨百年 柳州紅色之旅”月月游活動,每月一個主題掀起全社會紅色旅游熱潮。其中,5月份以“柳州紅色文博之旅”為主題,開展的“小米粉大產業”柳州螺螄粉文化體驗房車自駕游活動,吸引了很多外地游客。

“我們來到柳州,就是想親口嘗一嘗正宗柳州螺螄粉的味道,親眼看一看柳州螺螄粉產業是怎么發展壯大起來的?!?8日從桂林來柳的房車自駕游團隊游客說,追尋習近平總書記足跡,來到柳州打卡螺螄粉,非常有意義,“跟在桂林本地吃螺螄粉的感覺很不一樣”。

現代生產線成旅游打卡點

品嘗了螺螄粉之后,桂林房車自駕游團隊的游客,游覽了園區一家螺螄粉企業文化展覽館,并參觀了螺螄粉現代化生產線。該螺螄粉企業旅游發展部的負責人介紹,近段時間來企業參觀游覽的團隊絡繹不絕,每天接待量在300至500人左右,“主要來自柳州周邊城市,也有從區外來的游客”。

在螺螄粉產業園內的螺螄粉自助餐廳,記者就遇到幾名從陜西來柳州的游客,也“嗍粉”正香。他們告訴記者,之前在網上買過袋裝螺螄粉,這次慕名來柳州旅游,參觀螺螄粉產業園,了解螺螄粉生產過程后,對柳州工業發展思維贊嘆不已。

下午,房車自駕游團隊繼續游覽柳州白蓮洞洞穴科學博物館,了解柳州“螺文化”的歷史。此外,柳州工業博物館、柳州卡樂星球歡樂世界,也串起了他們這次到柳州的體驗游線路。

體驗游線路提升產業知名度

房車自駕游帶團的桂林導游蔣文雯向記者介紹,如今他們組織柳州游,都把打卡螺螄粉美食列入旅游線路?!耙环矫?,螺螄粉成為網紅,大家都想親自來品嘗;另一方面,近幾年,柳州大力推動螺螄粉文旅設施場館建設,旅游線路越來越豐富了?!毙∈Y說。

記者從柳州市文化廣電和旅游局了解到,今年3月30日,柳州發布5條工業精品旅游線路,其中螺螄粉文化體驗游線路包含了新建設的白蓮洞洞穴科學博物館、螺螄粉產業園、螺螄粉飲食文化博物館、螺螄街、螺螄粉小鎮等旅游點。這些螺螄粉旅游網紅點,通過展示柳州螺螄粉的歷史淵源、文化內涵、發展歷程、制作工藝、產業發展,讓游客現場品嘗螺螄粉,提升了柳州螺螄粉產業知名度和影響力。其中,今年“五一”假期,白蓮洞洞穴科學博物館吸引游客超過2萬人次。

在采訪中,柳州市多家旅行社負責人介紹說,他們正在積極策劃螺螄粉文化研學游等線路?!跋M窈笞尭嘤慰秃椭行W生,從螺螄粉的崛起之路,了解柳州的百年紅色奮斗歷程,接受愛國主義教育?!绷菀患衣眯猩缲撠熑私榻B。



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“吃螺螄粉只有0次和無數次!”螺螄粉重度愛好者黃穎(化名)直呼道。她告訴億歐EqualOcean,自己留在工作地過年,囤的年貨就是螺螄粉?!氨仨毜锰崆岸?,就擔心被搶光了。去年這個時候趕上疫情,網購的螺螄粉等了好久才發貨?!苯跞瘛班路邸钡目駳g之下,火爆的螺螄粉引來了不少跨界玩家。1月17日,中石化宣布進軍螺螄粉,正式推出“易姐姐螺螄粉”。此前,不僅海底撈、肯德基等餐飲巨頭紛紛進軍螺螄粉,五菱、綠箭、元氣森林、奈雪的茶等品牌也紛紛推出了自家的網紅單品螺螄粉,就連方便面巨頭統一也悄然上線了名為“那街那巷柳州風味干撈螺螄粉”的產品。螺螄粉的故鄉柳州,更是為螺螄粉產業定下“雙百億”的階段目標,即袋裝螺螄粉產值超過100億元,原材料等附屬產業產值超過100億元。一碗“臭”粉,究竟能有多大影響力?一碗粉的城市力量有著工業城市屬性的柳州,如今卻與一碗螺螄粉緊密捆綁。在過去很長一段時間里,螺螄粉還只是屬于街邊小店的時代。直至2012年《舌尖上的中國》季開播,為世人們揭開了這碗“臭”粉的神秘面紗。為了讓更多外地人品嘗到這碗粉的獨特風味,打破空間、地域限制的袋裝螺螄粉應運而生。2014年10月28日,柳州家預包裝螺螄粉生產企業獲得食品生產許可證,開始生產袋裝螺螄粉,這也成為柳州螺螄粉產業化道路的開端?!按b螺螄粉的出現,成為其殺入電商領域的敲門磚?!币晃徊惋嫎I內部人士表示,“在這之后,柳州的整個螺螄粉產值也開始顯著提升?!绷菔猩虅站謹祿@示,2015年,柳州的袋裝螺螄粉銷售收入僅為5億元;而在2020年,這一數字暴漲至105億元。隨著互聯網電商的快速發展,螺螄粉異軍突起,螺霸王、好歡螺、柳之味等品牌迅速走紅。而短視頻、直播的崛起,更是讓螺螄粉搭上了流量快車,借助“網紅經濟”熱度的李子柒牌螺螄粉開始“后來居上”。在如今的螺螄粉戰場中,好歡螺等柳州老牌螺螄粉正與李子柒等后入局玩家進行博弈。公開數據顯示,在2020年“雙11”螺螄粉銷量榜單中,李子柒牌螺螄粉以3434.4萬元的銷售額位居,高出第二名好歡螺約330萬元。螺螄粉到底有多火?美團點評聯合餐飲老板內參發布的《中國餐飲大數據2020》披露,2020年全網共有1.2萬家螺螄粉店鋪,全年累計賣出7.8億包,其中僅天貓便賣掉了1.38億包。電商平臺上暴漲的銷量,也推動了柳州螺螄粉產業的發展。柳州螺螄粉協會會長倪銚陽去年5月接受媒體采訪時透露,柳州螺螄粉的產量已從2019年的150萬包/天,增長至250萬包/天,但還是跟不上市場需求。柳州市人民政府副市長蒙啟鵬近日在新聞發布會上透露,2020年柳州螺螄粉瞬時生產峰值325萬袋/日,產品遠銷海外20多個國家和地區。截至2020年12月17日,袋裝柳州螺螄粉產銷突破百億,達到105.60億元,較上一年增長68.80%,提前2年完成“袋裝柳州螺螄粉銷售收入100億元”工程。為什么是“螺螄粉”令不少人費解的是,一碗“臭”粉憑什么可以這么火?首先,螺螄粉的“臭”味是不少重口味年輕人的福音,這也為其帶來了一定的“社交屬性”。螺螄粉受爭議的“臭”味,源于由代代相傳秘方、再經過發酵制成的酸筍。事實上,發酵食物中的氨基酸可以使食物變得更加鮮美可口,讓人欲罷不能?!?019淘寶吃貨大數據報告》顯示,不只是螺螄粉,臭豆腐、臭酸筍、臭鱖魚等以臭聞名的食物銷量都呈上漲趨勢?!按螄L試螺螄粉,是看到它頻頻出現在熱搜里,感到好奇?!秉S穎說道,“這種味道很特別,我安利了身邊不少朋友去嘗試,她們的反饋也都不錯?!痹谒磥?,“吃貨”之間的友誼因為螺螄粉變得更加深厚了。其次,螺螄粉的走紅較好地利用了新渠道打開銷路,甚至誕生出不少跨界聯名的營銷例子。從開始在紀錄片、傳統綜藝中“露臉”,到如今搭上短視頻、直播的“快車”,螺螄粉完美借勢了當代新的傳播渠道。去年2月10日,李佳琦開播3小時便賣出了2.6萬箱螺螄粉;去年5月17日的零食節,薇婭直播間內,10萬份螺螄粉在1分鐘內被搶售一空??缃缏撁鼮槁菸嚪鄣幕鸨疤泶u加瓦”。此前,好歡螺與元氣森林跨界推出夏日限定禮盒“歡螺元氣彈”,滿足了消費者獵奇且愛玩的心;奈雪的茶推出“一碗螺螄粉”軟歐包,迅速登上微博熱搜榜;肯德基的快煮預包裝食品系列產品“KAIFENGCAI”,也推出了螺螄粉……頻繁的跨界聯名,不斷刷新著螺螄粉在年輕人群體中的存在感。而疫情中崛起的“宅經濟”,更是讓螺螄粉、方便面、自熱小火鍋等速食食品迎來了銷量上的爆發?!叭ツ辍洕d起,在網紅明星、綜藝節目及社交媒體等平臺的強推下,互聯網時代的流量紅利形成漣漪效應,促成了螺螄粉的百億銷量?!币晃粯I內專家說道。后,螺螄粉的躥紅也離不開柳州市政府這個重要推手。柳州市政府不僅組織螺螄粉美食節、評選大賽等活動提升螺螄粉的影響力,還出臺多項鼓勵、支持政策,從而全面推進螺螄粉產業升級發展、為其“保駕護航”。2015年,柳州市政府為螺螄粉申請了地理標志保護;2016年,柳州市在魚峰區興建螺螄粉產業園,占地800畝。此外,柳州市政府還建立了螺螄粉保護協會,在統一螺螄粉配方后,大力鼓勵當地工廠發展,從而提高螺螄粉的產能。由此可見,螺螄粉的走紅并非空穴來風。不過,螺螄粉會一直火下去嗎?被質疑的市場規模市場關于螺螄粉的一大爭議點,在于其市場規模的大小。有人把螺螄粉市場看成一片尚未真正開發的資本藍海;有人則認為螺螄粉的躥紅只是“網紅經濟”下的產物,具有一定的特殊性與短期性。事實上,螺螄粉此前便已受到相關產業資本的關注,不僅有海底撈、三只松鼠、良品鋪子等品牌增加了螺螄粉品類,還有頭部投資機構開始尋找其中的潛力企業。如今,隨著越來越多的玩家入局,螺螄粉戰場的硝煙已愈發濃烈。在日益激烈的渠道競爭之下,螺螄粉的品牌利潤正被進一步壓縮,整個行業似乎也逐漸呈現出價格戰的發展態勢。以新入局者中石化推出的“易姐姐螺螄粉”為例,其水煮型售價為9元/包,而行業里熱銷的螺螄粉價格一般為10-15元/包?!奥菸嚪鄣纳a門檻并不高,這個市場目前不缺好的產品,缺的是好的品牌玩家。玩家要想打破單純價格戰的惡性循環,只有把品牌做得?!鄙鲜鰳I內專家認為,隨著大眾對螺螄粉這個品類的熟悉度、接受度逐漸增加,會提出不同的需求,將促成品類的進一步細分。毋庸置疑的是,螺螄粉是一門生產門檻不高、成本較低、利潤可觀的生意?!爱a品研發、品控管理、拓展消費場景、完善服務體系,任何一環都不能少,并且都要做好?!痹谠搶<铱磥?,后入局玩家并非完全沒有機會?!笆紫刃枰颜麄€市場進行場景分化、價格分化、需求分化,再結合自身的優劣勢來選擇適合的賽道,同時避開頭部玩家的競爭,從而建立屬于自己的護城河?!苯Y語隨著宅經濟的不斷增長、Z時代消費能力的增強,螺螄粉的未來市場值得期待。青山資本在《2020中國快消品早期投資機會報告》中,將方便速食作為重點關注品類,預計其市場規模將達2500億元。更多的螺螄粉廠家正在崛起,甚至走向海外。據柳州海關統計,2020年1-6月,經海關檢驗出口柳州螺螄粉28批,約合人民幣750萬元,是2019年全年出口螺螄粉總值的8倍。隨著螺螄粉的魅力逐漸被更多人所知曉,這門由一碗“臭”粉構筑的頂流經濟學,正不斷開啟的想象空間。 臘腸 涼菜 螺螄粉 木耳 雞爪 涼菜 甜品 螺螄粉 鹵蛋 豆腐
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