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臘腸
發布時間:2020-01-15 瀏覽次數:66

臘腸

 食品介紹:

  臘腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的中國特色肉制品,是中國肉類制品中品種多的一大類產品。

 食品特點:

  臘腸不加淀粉,可貯存很久,熟制后食用,風味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長,越嚼越香,遠勝于其他國家的灌腸制品。臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質;手感干爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好,臘腸切面香氣濃郁,肉香味突出。

 食品由來:

  中國臘腸約創制于南北朝以前,始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。臘腸可分為三大類:生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品,是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣,經過壓縮、脫水及曬干等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料,經切碎或絞碎成丁,用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后,充填入天然腸衣中,經晾曬、風干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸,如放冰箱內,通??杀4骢r味3個月左右。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外,制法是大致相同的。


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  近日,柳州市商務局提供的數據顯示,去年袋裝螺螄粉產值突破60億元,今年上半年已經達到49.8億元,預計今年全年將達90億元。接下來咱們就來說說為什么螺螄粉可以做到銷售量如此龐大的?! ÷菸嚪鄣拿曉趺淳蛷男⌒〉牧菰胶佣珊?,傳至全國乃至國外網友的耳朵里的呢?雖然褒貶迎斥,不一而足,但漫過天的聲響背后,柳州螺螄粉半年產值近50億,看著這年年攀高的業績,也不得不承認,黑紅黑紅的螺螄粉近些年來實在是紅得發紫。越臭越香,只有0次和無數次?! ÷菸嚪鄢踔皇橇莓數厝说慕诸^小吃,是誰發明的已無從考證,流傳的說法有王記的阿婆和古埠的夜市幾種。而走進大眾的視野,是2012年的《舌尖上的中國》。這個燃爆了當時整個夏天的節目,講述了柳州特色酸筍,這正是螺螄粉的重要輔料之一?!渡嗉狻窞槁菸嚪蹘砹饲八从械年P注,很快,這個具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味的小吃開始了自己的產業聯動和品牌生涯?! ÷菸嚪鄣摹俺簟备亲屗蔀榱恕敖磺闄z驗官”。網絡上的各種段子里,有“姐,遇到肯陪你吃螺螄粉的,就嫁了吧”,還有“一起吃螺螄粉嗎?店里配了洗衣機和浴室”?!俺粑断嗤丁痹诼菸嚪圻@里就是“憑氣味找同好”的真實表達?! ∽呱弦幠;?、標準化、自動化生產路線的螺螄粉的產值從2015年的5億元到2019年的突破60億。今年疫情期間,螺螄粉多次登上熱搜,微博中關于螺螄粉的話題高的有21.5萬討論,2.6億閱讀,螺螄粉成為繼方便面、熱干面、酸辣粉等之后一個新的速食選擇?! 「鶕袊侣劸W的報道,螺螄粉在7月14日首次出口至俄羅斯,而在此之前,螺螄粉早已銷往美國、澳大利亞、新西蘭、新加坡和歐洲國家。海外訂單與出口量暴增,螺螄粉正在收到全球食客的追捧?! ÷荻τ洸惋嫻芾碛邢薰臼且患覍W⒂诼菸嚪燮奉惏l展的企業因其獨特的創業價值觀而不斷發展壯大從十多年前的一家小店逐步發展成為跨大區域旗下分店突破400家的知名連鎖企業。我們的使命:傳播健康美食體驗。我們的愿景:把我們的店子開遍大江南北。我們的核心價值觀:顧客重要、伙伴其次、自己后。 螺螄粉 涼菜 木耳 螺螄粉 臘腸 甜品 雞爪 鹵蛋 豆腐 涼菜
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