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螺螄粉
發布時間:2020-01-15 瀏覽次數:122

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 食品介紹:

  螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

 食品作用:

  中醫認為,黑木耳性味甘平,具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀、明目養胃等功效。能用于治療崩漏、痔瘡、血痢、貧血及便秘等癥狀。同時它所含有的發酵素和植物堿可促進消化道和泌尿道腺體分泌,并協同分泌物催化結石,對膽結石、腎結石等有明顯的化解作用。關于黑木耳的現代藥用研究,始于20世紀80年代,先發現它有顯著抑制血小板凝聚的作用,從而引起世人關注。吳梧桐等從黑木耳中提取分離出重要的活性成分黑木耳多糖。隨后的20余年至今對黑木耳多糖展開了大量的藥理研究,揭示了黑木耳廣泛的生理活性和極高的藥用保健功能。

 制作工藝:

  1、把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。

  2、田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味,然后清洗一遍。

  3、把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱,但是要離火炸,不然會焦),之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了,不用加火)。

  4、把豬骨頭放到鍋里滾湯,水里加入一湯匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒,加少許油,但是不要放鹽。

  5、黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

  6、鍋里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘,然后加半碗水,滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

  7、用田螺肉煲湯并足夠1小時,然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。

  8、再燒半鍋水,水里放鹽(攪拌均勻,嘗起來咸一些),水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起,加入準備好的配料,后加入螺螄湯螺螄粉就完成。


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一、一碗螺螄粉的熱量是多少螺螄粉每100克的熱量等于:100大卡。此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用!二、吃螺螄粉會長胖嗎吃螺螄粉不會長胖。醫師介紹,米粉作為南方人常吃的一種主食,其含有豐富的碳水化合物以及蛋白質、維生素、礦物質等;螺螄粉中的蔬菜含有粗纖維、維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等;配料腐竹是豆制品,含有豐富的植物蛋白;傳統的螺螄湯由螺螄和筒骨熬制而成,可以提供豐富的膠原蛋白以及鈣質?!奥菸嚪鄣呐腼兎绞揭誀C煮為主,更有利于保留食材的天然營養?!睂<艺f。三、螺螄粉咋吃更健康專家介紹,螺螄粉之所以會對人體產生不良的影響,主要是因為一些錯誤的食用方法。例如,長期吃得過辣,會刺激胃黏膜導致慢性胃病,從而影響身體對營養的吸收,這也就解釋了為什么螺螄粉吃得過多會影響氣色?!靶迈r的筍作為一種蔬菜,是低熱量、高纖維,含豐富維生素的食品?!编嵅A介紹,之所以不提倡常吃酸筍,是因為在其腌制過程中有可能產生一些有害物質,而并非民間所說的“敗血”。至于米粉“濕熱”的問題,鄭伯華指出,大米作為主食,性平、味甘,有補中益氣、健脾養胃的功效,說它“傷脾胃”并不科學。雖然營養較為全面,但專家華建議,為了均衡飲食,還是不要把螺螄粉當成一日三餐的主食。在吃粉的時候,不要放太多辣椒,少放腌制的配菜。一碗二兩的螺螄粉可以提供的熱量大約為346大卡,體力消耗較大的人可以適當增加雞蛋和瘦肉,兩者對補充能量很有幫助。作者:修正簡吧鏈接:https://www.zhihu.com/question/414227220/answer/1408299405來源:知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯系作者獲得授權,非商業轉載請注明出處。 木耳 涼菜 臘腸 螺螄粉 豆腐 涼菜 甜品 鹵蛋 螺螄粉 雞爪
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