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螺鼎記?加盟優勢

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爆炒螺螄,是春天讓人欲罷不能的美食之一。在吹著暖風的路邊,來一盤肥美的螺螄,配上冰啤酒,真的會一口接一口停不下來。 周作人在《兒歌中的吃食》寫道:「剢螺螄過酒,強盜趕來勿肯走」,也足見百姓們對螺螄的喜愛。我們吃的螺螄是什么?我們常說的“螺螄”,其實是指方形環棱螺,又名方田螺。它們多棲息于腐殖質較多的水底,如淺淺的稻田、小水溝,以藻類及其他植物的表皮為食,在全球各地均有分布。 還有一種“螺螄”是我國的特產,分布在云南省的各個池塘、小河、湖泊里。它和方田螺的親緣關系較近,在各方面都很相似,不過仔細分辨還是有所差別。 除了生存習性,在長相上大的不同可能就是個頭了。 方田螺的外殼較薄,螺旋形,殼面呈黃綠色到黃褐色,表面有環棱。而云南特產的螺螄南螺螄的外殼較堅厚,圓錐形,殼面呈黃褐色或深褐色,螺層有7層,表面不像田螺那樣光滑,會有明顯的生長紋及較粗的螺棱。 不過分辨它們意義不大,好吃就行。營養價值螺螄蛋白質含量高、脂肪低、含多種微量元素和氨基酸,是營養比較豐富的食物,有較高的食用價值。尾巴里是黃還是屎? 螺螄的尾巴里是腸道、消化腺、肝臟和生殖腺等器官組成的內臟團。排泄、消化等功能就是通過這些黑黑黃黃的部分完成的。 還記得小龍蝦頭里的黃嗎?和小龍蝦一樣,螺螄的內臟團中占比大就是消化腺和性腺,所以建議大家好還是不要食用。吸出來咯吱咯吱的是啥?                           吃螺螄也是個技術活,會吃的朋友用筷子一夾嘴一吸,香辣的湯汁便和螺肉一同吸出來。 不過比較掃興的是有時會吸出滿嘴的“沙子”,吃起來咯吱咯吱的讓人難受。 其實你仔細看的話,會發現那是一個個小螺螄... 他們都是正在里發育的小螺螄,“卵胎生”的螺螄會在母體內“孵化”,直到胚胎發育完全才會被排出體外。 所以有時候拿牙簽吃真不是因為技術不好,而是有心理陰影... 食用注意事項▎  小心寄生蟲 田螺生存的環境和身體構造決定了它很容易感染一些寄生蟲卵,比如血吸蟲、圓線蟲、肺吸蟲、肝片形吸蟲。 而我們吃田螺一般都是爆炒,特別是在一些餐館里,廚師烹飪的時間會比較短,有著封閉外殼的田螺堆疊在一起,如果沒充分炒熟可能就沒法殺死其中的寄生蟲,食用后有可能感染寄生蟲病。        所以徹底熟透很有必要??梢栽诒辞跋扔盟桃幌?,我看不少食譜里面的是煮10分鐘,這么操作的話相對會更加健康安全。 ▎  貝類毒素 貝類大量攝食有毒藻類后,可能會在內臟器官累積毒素,所以我們沒必要追求“野生”的田螺,反倒要對這類來路不明的田螺保持警惕,因為你根本不知道他們生存的環境。 若想規避風險,還是要在正規商鋪購買,食用時注意將尾巴部分去除。螺螄粉里的螺螄安全嗎?▎  螺螄粉有螺肉嗎?一開始螺螄粉里是沒有螺肉的,主要是它的湯是用螺螄煮的,所以叫螺螄粉。但是這樣的話是違法行為(根據食品安全法會造成誤導),目前大家買回家自己煮的那種,一般都是有螺肉的,某寶上銷量前幾名都是有的。▎  安全嗎?符合國家標準的正規品牌一般食材上不會有什么大問題的,就是一定要按照包裝上的食用指導來操作。比如注意上面寫的到底是煮沸還是沖泡就可以,不要把需要燙煮的調料直接加進去只是泡著。       需要提醒的是,一包螺螄粉的熱量可不低,很多朋友都意識到了這一點,不然在搜索欄里輸入【螺螄】第1條也不會是 —— 雞爪 涼菜 木耳 豆腐 臘腸 螺螄粉 甜品 涼菜 鹵蛋 螺螄粉
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